Tento recept na kórejské paradajky (často známy ako pikantné nakladané paradajky) je skutočnou lahôdkou! Kombinácia cesnaku, octu, oleja a čerstvých byliniek uvoľňuje úžasnú šťavu a dodáva paradajkám dokonale vyváženú, pikantno-kyslú chuť.
Čo sa týka trvanlivosti – pri správnom skladovaní vydržia naozaj neuveriteľne dlho! Kyselina octová a prírodné konzervačné látky, ako je cesnak a čili, zabraňujú kazeniu, aj keď nepoužívate tradičnú metódu konzervácie (sterilizácia).
🍅 Kórejské paradajky bez konzervačných látok
🛒 Budete potrebovať:
2 kg pevnejších paradajok (ideálne odrody ako Špajzka / San Marzano, ktoré nie sú príliš vodnaté)
2-3 papriky (červené alebo rôzne farby)
1-2 čili papričky/čili papričky (podľa toho, ako pikantné máte radi)
1-2 strúčiky cesnaku
1 veľký zväzok čerstvých byliniek (kôpor, petržlenová vňať alebo koriander)
Na omáčku/marinádu:
100 ml octu (6 % alebo 9 % fermentačný alkohol / jablčný mušt)
100 ml rastlinného oleja (slnečnicový alebo repkový)
80 – 100 g cukru
2 polievkové lyžice soli (bez jódu)
Voliteľné: 1 čajová lyžička mletého koriandra alebo kórejskej mrkvy korenia
🥣 Príprava:
