Tón: Nostalgická spomienka – Vždy, keď cítim vôňu švarcvaldskej poľovníckej omáčky, prenesiem sa späť do detstva u babičky, kde sa táto omáčka varila po večeroch, keď vonku mrzlo a my sme sa po celodennom šantení tešili na domáci teplý. Všetko v kuchyni bola láska – tá zemitá aróma húb aj jemná nasladnutosť brusníc, čo vás hladkala po duši. Ten recept je pre mňa viac než len omáčka, je to príbeh rodiny, vôňa domova a nekonečného pohodlia. A dnes vám ho s radosťou odovzdávam tak, ako som ho dostal ja, s tipmi a trikmi, aby vám tiež vždy vyšla perfektne.
Rýchle informácie
Porcia: 4 porcie
Doba prípravy: 15 minút
Doba varenia: 45 minút
Celkový čas: 60 minút
Zloženie
Na hlavnom jedle:
4 ks kuracích pŕs alebo bravčových rezňov (cca 150 g každý)
1 lyžica kukuričného škrobu (na zahustenie)
soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
2 lyžice rastlinného oleja na vyprážanie
Na omáčku / ozdobu (ak je potreba):
2 stredné cibule, jemne nasekané
2 strúčiky cesnaku, prelisované
200 g čerstvých alebo mrazených húb (najlepšie hríbiky alebo šampiňóny)
150 ml suchého červeného vína (odporúčam kvalitné ako Frankovku) 300
ml hovädzieho alebo zeleninového vývaru 1
brusníc
1 lyžica balzamikového octu
1 lyžica masla
1 bobkový zoznam
čerstvý tymián alebo rozmarín (asi jedna vetvička)
kyslá smotana (voliteľné, na podávanie)
Príprava
